POLITICALPHISHING.COM – Tongseng adalah salah satu hidangan yang populer di Indonesia, khususnya sebagai cara untuk menikmati daging kambing. Berbeda dengan gulai yang umumnya lebih kental, tongseng memiliki kuah yang lebih cair dengan rasa yang kaya rempah dan gurihnya santan. Berikut resep untuk membuat Tongseng Kambing Kuah Santan yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- Daging kambing – 500 gram, potong kecil-kecil
- Santan – 500 ml (dari 1 butir kelapa)
- Kol – 200 gram, iris kasar
- Tomat – 2 buah, potong-potong
- Bawang merah – 6 siung, iris tipis
- Bawang putih – 4 siung, iris tipis
- Lengkuas – 2 cm, memarkan
- Serai – 1 batang, memarkan
- Daun jeruk – 4 lembar
- Daun salam – 2 lembar
- Kecap manis – 3 sendok makan
- Gula merah – 1 sendok teh
- Garam – secukupnya
- Merica bubuk – secukupnya
- Cabai merah dan hijau – secukupnya, iris serong
- Air – 500 ml
- Minyak goreng – untuk menumis
Bumbu yang Dihaluskan:
- Bawang merah – 5 siung
- Bawang putih – 3 siung
- Kemiri – 3 butir, sangrai
- Ketumbar – 1 sendok teh, sangrai
- Jahe – 2 cm
- Kunyit – 2 cm
Langkah-langkah Pembuatan:
- Marinasi Daging:
- Marinasi daging kambing dengan sedikit garam dan merica bubuk, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan kunyit. Anda bisa menggunakan cobek atau blender untuk menghaluskannya.
- Proses Penumisan:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
- Memasak Daging:
- Tambahkan daging kambing ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan air dan masak hingga daging lunak. Anda bisa menggunakan panci tekanan untuk mempercepat proses ini.
- Menambahkan Santan dan Bumbu Lain:
- Setelah daging empuk, masukkan santan, kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- Penambahan Sayuran:
- Tambahkan irisan kol dan tomat ke dalam wajan. Aduk dan masak hingga sayuran layu tapi masih sedikit renyah.
- Penyelesaian:
- Terakhir, masukkan irisan cabai merah dan hijau. Aduk sebentar, kemudian cek rasa. Sesuaikan garam atau kecap manis jika diperlukan.
- Penyajian:
- Matikan api dan sajikan tongseng kambing kuah santan selagi hangat dengan taburan bawang goreng di atasnya.
- Tongseng ini biasanya disajikan dengan nasi hangat atau lontong sebagai pelengkap.
Tips:
- Pastikan api kecil saat memasukkan santan agar kuah tidak pecah dan menggumpal.
- Jika Anda ingin rasa yang lebih pedas, bisa menambahkan lebih banyak cabai sesuai selera.
- Untuk menambah kekayaan rasa, Anda bisa memasukkan potongan ati kambing ke dalam tongseng.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati kelezatan tongseng kambing kuah santan yang gurih dan penuh rempah. Hidangan ini cocok untuk disajikan dalam acara kumpul keluarga atau sebagai menu spesial di akhir pekan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!