POLITICALPHISHING.COM – Birria Tacos merupakan salah satu hidangan khas Meksiko yang semakin populer di seluruh dunia. Dengan ciri khas isian daging yang telah dimasak lama hingga empuk dan penuh bumbu, hidangan ini menawarkan pengalaman rasa yang kaya dan kompleks. Tacos ini biasanya disajikan dengan kuah birria yang kental sebagai cocolan, menjadikannya sajian yang sempurna untuk berbagai acara. Artikel ini akan mengupas tuntas resep Birria Tacos khas Meksiko untuk Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk Birria:
- 1 kg daging sapi (dapat menggunakan bagian paha atau sandung lamur)
- 3-4 cabai guajillo, buang bijinya dan rendam dalam air panas
- 3-4 cabai ancho, buang bijinya dan rendam dalam air panas
- 5 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran besar, potong kasar
- 2 sendok teh jintan
- 1 sendok teh biji ketumbar
- 1/4 sendok teh cengkeh bubuk
- 1 batang kayu manis
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh thyme kering
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica hitam secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
Untuk Tacos:
- Tortilla jagung atau gandum (siap pakai atau buat sendiri)
- Daun ketumbar segar, cincang halus
- Bawang bombay, cincang halus
- Keju cheddar atau mozzarella, parut
- Jeruk nipis, potong menjadi wedges
Langkah Penyajian:
- Pembuatan Birria:
- Rendam cabai kering dalam air panas hingga lunak, kemudian haluskan bersama bawang putih, bawang bombay, jintan, biji ketumbar, cengkeh, kayu manis, oregano, thyme, daun salam, garam, dan merica hingga menjadi pasta.
- Balurkan pasta bumbu ke seluruh permukaan daging, biarkan meresap selama beberapa jam atau semalaman di lemari es.
- Rebus daging dengan campuran bumbu dan air cukup hingga daging sangat empuk dan bisa disuwir. Simpan kaldu yang dihasilkan untuk cocolan.
- Persiapan Tortilla:
- Panaskan tortilla di atas wajan atau comal hingga sedikit garing. Tortilla yang telah dipanaskan akan lebih mudah dilipat dan tidak mudah sobek.
- Penyajian Tacos:
- Ambil satu lembar tortilla, isi dengan daging birria yang telah disuwir, taburi dengan bawang bombay cincang, daun ketumbar, dan keju parut.
- Lipat tortilla menjadi setengah lingkaran dan panggang di atas wajan datar dengan sedikit minyak hingga kedua sisinya garing dan keju meleleh.
- Penyajian dengan Kuah Birria:
- Saring kaldu yang dihasilkan dari proses memasak birria, panaskan kembali jika perlu.
- Hidangkan Birria Tacos bersama dengan kuah birria panas, wedges jeruk nipis, dan tambahan sambal atau saus sesuai selera.
Birria Tacos menawarkan paduan rasa gurih dari daging, pedas dari cabai, dan segar dari herba. Hidangan ini cocok untuk Anda yang ingin bereksperimen dengan cita rasa Meksiko yang otentik.