Resep Pempek Bakar Lumer: Kreasi Pempek Palembang yang Tak Terlupakan

POLITICALPHISHING.COM – Pempek, makanan khas Palembang yang terkenal dengan tekstur kenyal dan rasa gurihnya, biasanya disajikan dengan cara direbus atau digoreng. Namun, ada pula varian pempek yang tidak kalah lezat, yaitu pempek bakar yang lumer. Pempek bakar ini menawarkan sensasi rasa yang unik dengan tekstur luar yang sedikit krispi namun tetap lembut di dalam, serta cocolan saus yang lumer dan nikmat. Berikut adalah resep pempek bakar yang lumer yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan Pempek:

• 500 gram ikan tenggiri giling
• 250 gram tepung sagu tani
• 1 butir telur ayam
• 150 ml air es
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
• Minyak untuk olesan

Bahan Saus Cuko:

• 200 gram gula merah, sisir halus
• 500 ml air
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan
• 3 sdm cuka
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt ebi yang telah disangrai dan dihaluskan (opsional)

Cara Pembuatan:

1. Membuat Adonan Pempek:
   • Campur ikan tenggiri giling, bawang putih halus, telur, garam, dan penyedap rasa dalam sebuah wadah besar.
   • Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
   • Masukkan tepung sagu tani secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan kenyal dan bisa dibentuk.
2. Membentuk Pempek:
   • Ambil sebagian adonan, bentuk bulat pipih atau sesuai selera.
   • Panaskan pemanggang atau grill pan dengan api sedang.
   • Olesi pempek dengan minyak, lalu letakkan pada pemanggang.
3. Membakar Pempek:
   • Bakar pempek hingga permukaannya berwarna kecokelatan dan matang merata. Balik secara perlahan agar tidak gosong dan matang sempurna.
4. Membuat Saus Cuko:
   • Campur air dan gula merah, masak dengan api sedang hingga gula larut.
   • Tambahkan bawang putih halus, cabai rawit, cuka, garam, dan ebi halus. Aduk rata.
   • Masak hingga mendidih dan sedikit kental. Angkat dan saring.
5. Penyajian:
   • Sajikan pempek bakar panas dengan saus cuko yang telah dibuat.
   • Anda juga bisa menambahkan potongan mentimun atau mie kuning sebagai pelengkap.

Tips Pembuatan Pempek Bakar Lumer:

• Pastikan pemanggang atau grill pan sudah panas sebelum memulai proses pembakaran agar pempek tidak lengket.
• Jangan sering membalik pempek saat proses pembakaran agar tekstur luarnya krispi.
• Pempek yang sudah dibentuk bisa disimpan di freezer sehingga bisa dipanggang kapan saja.

Pempek bakar lumer adalah variasi pempek yang patut Anda coba. Dengan tekstur luar yang krispi dan rasa ikan yang khas, ditambah saus cuko yang manis-asam-pedas, hidangan ini akan menjadi kegemaran baru di meja makan Anda. Resep ini tidak hanya mudah diikuti tapi juga memberikan hasil yang memuaskan bagi pecinta kuliner Nusantara. Selamat mencoba dan menikmati pempek bakar yang lumer di rumah!