POLITICALPHISHING.COM – Adana Kebab adalah salah satu hidangan kebab paling terkenal dari Turki, berasal dari kota Adana. Hidangan ini terkenal dengan rasa rempahnya yang kaya dan tekstur daging domba yang lembut dan juicy. Resep Adana Kebab yang otentik memerlukan teknik dan bumbu khusus untuk menghasilkan rasa yang khas. Berikut adalah resep lengkap Adana Kebab yang bisa Anda coba di rumah untuk membawa cita rasa Turki ke meja makan Anda.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging domba giling
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 1 buah paprika merah, buang bijinya dan cincang halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk (atau bubuk cabai merah jika Anda suka pedas)
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdt garam, atau sesuai selera
- 1 sdt sumac (opsional untuk rasa asam yang khas)
- Minyak zaitun untuk mengoles
Langkah-Langkah Membuat Adana Kebab:
- Persiapan Daging:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan daging domba giling dengan semua bumbu (daun bawang, paprika merah, bawang putih, jintan, paprika atau cabai bubuk, ketumbar, merica, garam, dan sumac jika menggunakan). Aduk hingga tercampur rata.
- Pemadatan Daging:
- Uleni campuran daging dengan tangan hingga bumbu tercampur merata dan daging menjadi sedikit lengket. Ini akan membantu daging melekat pada tusuk sate saat dibakar.
- Pembentukan Kebab:
- Basahi tangan Anda dengan sedikit air atau minyak zaitun. Ambil sebagian campuran daging dan bentuk memanjang sekitar 10-15 cm, lalu tusukkan ke dalam tusuk sate yang telah disiapkan. Tekan hingga daging melekat kuat pada tusuk sate.
- Persiapan Pemanggangan:
- Panaskan grill atau panggangan di atas api sedang-tinggi. Olesi grill dengan minyak zaitun untuk mencegah daging menempel.
- Pemanggangan Kebab:
- Letakkan sate daging di atas grill panas. Panggang kebab hingga daging matang dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 3-4 menit per sisi. Olesi sesekali dengan minyak zaitun selama proses pemanggangan.
- Penyajian:
- Sajikan kebab panas-panas dengan irisan bawang merah, potongan tomat segar, dan irisan lemon untuk menambah kesegaran.
- Adana Kebab biasanya disajikan dengan roti pita yang hangat atau nasi pilaf.
Tips Tambahan:
- Pastikan daging domba giling yang digunakan berkualitas baik dan segar untuk hasil terbaik.
- Jika sulit menemukan sumac, Anda bisa menggunakan sedikit jus lemon untuk memberikan rasa asam yang segar.
- Untuk aroma yang lebih otentik, jika memungkinkan, gunakan arang kayu saat memanggang kebab.
- Jangan sering membolak-balik kebab saat memanggang agar daging tidak kehilangan kelembapannya dan menjadi kering.
Adana Kebab adalah hidangan yang sempurna untuk acara barbeque atau makan malam spesial dengan keluarga dan teman. Dengan bumbu yang meresap dan teknik pemanggangan yang tepat, Anda bisa mendapatkan kebab yang lezat dengan rasa yang mendalam dan tekstur daging yang sempurna. Resep ini menunjukkan bahwa dengan bahan-bahan yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa membuat Adana Kebab otentik di rumah. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan khas Turki ini!