POLITICALPHISHING.COM – Mie lendir, kadang disebut juga mie celor, adalah hidangan mie khas Sumatera, terutama Palembang, yang terkenal dengan kuahnya yang kental dan lembut mirip lendir. Keunikan tekstur kuah yang gurih dan kenyal ini berasal dari penggunaan tepung tapioka atau kanji yang dicampur ke dalam kuah kaldu. Hidangan ini biasanya disajikan dengan mie kuning tebal, ditambah dengan pelengkap seperti telur, udang, dan irisan ayam. Mari kita ulas resep untuk membuat Mie Lendir yang lezat.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram mie kuning
- 200 gram daging ayam, rebus dan suwir
- 200 gram udang, kupas
- 2 butir telur rebus, potong menjadi dua bagian
- Daun bawang dan seledri secukupnya, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
- Minyak goreng untuk menumis
Bahan Kuah Lendir:
- 2 liter kaldu ayam
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm garam, atau sesuai selera
- 1 sdt gula pasir
- 100 gram tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Bahan Pelengkap (Opsional):
- Sambal cabai rawit
- Jeruk nipis atau cuka
- Kecap manis
- Emping atau kerupuk
Langkah Pembuatan:
1. Menyiapkan Mie:
- Rebus mie kuning hingga matang, tiriskan, dan sisihkan.
2. Membuat Kuah Lendir:
- Siapkan panci dan masak kaldu ayam hingga mendidih.
- Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu ayam.
- Tambahkan merica, kecap ikan, garam, dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuang larutan tepung tapioka ke dalam kaldu sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak hingga kuah menjadi kental dan mendidih.
3. Menyiapkan Pelengkap:
- Rebus udang hingga berubah warna dan matang, kemudian tiriskan.
- Siapkan telur rebus yang telah dipotong-potong.
4. Menyajikan Mie Lendir:
- Tata mie kuning yang telah direbus dalam mangkuk saji.
- Atur suwiran daging ayam, udang, dan potongan telur rebus di atasnya.
- Tuang kuah lendir yang panas dan kental ke dalam mangkuk.
- Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
5. Menambahkan Pelengkap:
- Sajikan mie lendir dengan sambal cabai rawit, irisan jeruk nipis atau cuka, kecap manis, dan emping atau kerupuk untuk menambah kekayaan rasa.
Mie Lendir siap untuk disantap dalam keadaan hangat. Hidangan ini menawarkan kombinasi rasa gurih dari kuah lendir yang khas, ditambah tekstur mie yang kenyal serta pelengkap yang melengkapi cita rasa. Resep ini sangat cocok untuk Anda yang ingin mencicipi kekhasan kuliner Sumatera di rumah.